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Atún en conserva


Atún en conserva capturado en el océano Atlántico y elaborado de manera completamente artesanal. En nuestro establecimiento gourmet, ofrecemos diferentes conservas de atún seleccionadas por su carne tierna y sabrosa. Atún en conserva de diferentes marcas y formatos confeccionado en fresco durante los meses de primavera, época en la que se realiza la captura de los túnidos. Además de este suculento producto, en nuestra tienda online también podrás disfrutar de ventresca de atún, la parte más preciada de este animal y que destaca por su gran jugosidad y su carne tersa y fina. El atún es el pescado azul más consumido en nuestro país. Su alto aporte en ácidos grasos Omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables, lo convierten en un alimento ideal para contribuir a mantener una dieta sana y equilibrada.

Comprar atún en conserva elaborado de manera artesanal

El atún es comúnmente confundido con el bonito, pero hay que tener en cuenta que se trata de especies diferentes. Mientras que el bonito del Norte es de la especie Thunnus Alalunga, el atún claro pertenece a la variedad Thunnus Albacares. A pesar de esto, su aspecto a simple vista puede resultar bastante similar en ambos casos: piezas que van desde los 30 a los 140 cm llegando a alcanzar los 60 kilos de peso. Habrá que fijarse en la aleta central, mucho más larga en el caso del Bonito del Norte, para conseguir diferenciar ambas especies.

Para conseguir un atún en conserva de calidad excepcional, es necesario que los peces sean capturados durante los meses de primavera. De esta manera nos aseguraremos de que las piezas tengan el tamaño y la infiltración de grasas necesarias. La técnica empleada para su captura es la del cebo vivo. Una vez que las embarcaciones han encontrado un banco de atunes, se sitúan encima de él y comienzan a capturas las piezas una a una empleando para ello caña y cebo vivo. De esta manera, se consigue una primera selección de las piezas al mismo tiempo que se evitar dañar el medio marino. La pesca de atunes supone todo un espectáculo para la vista debido al gran movimiento de cañas y atunes que llega a producirse en la embarcación.

Una vez que los túnidos son llevados a puerto, es cuando se produce la subasta de las piezas. Los ojos y experiencia de la persona encargada de la compra serán de vital importancia a la hora de elegir los mejores ejemplares. Una vez seleccionados, serán llevados a la conservera para comenzar con su elaborado, empacado y sumersión en aceite durante un periodo de asentamiento de 6 meses. Dependiendo del aceite empleado, conseguiremos potenciar en la conserva de atún unas cualidades u otras. Mientras que el aceite de girasol posee unas cualidades más beneficiosas para nuestro organismo, el aceite de girasol ayudará a mantener el sabor original del túnido.