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Guijuelo Ham


Jamón de Guijuelo es una denominación de origen que acoge a paletas y jamones que cumplen con los procesos de elaboración y curado propios de esta denominación. Los cerdos ibéricos con los que se elaboran sus productos proceden principalmente de Salamanca, Extremadura, parte de Andalucía y algunas zonas de Castilla La Mancha, no obstante, su zona de maduración y curado se concentra en el municipio de Guijuelo y alrededores.
El jamón de Guijuelo posee unas características particulares que lo hacen único como su pezuña negra, su aspecto exterior de coloración blanca, sus vetas de grasilla que aparecen al corte, su tocino brillante y dorado y su sabor algo dulce y poco salado. Cabe señalar que el 60% de producción de jamón ibérico que se realiza en España es de la denominación de origen jamón de Guijuelo.