Pavo relleno para Navidad: cómo hacer pavo de Navidad

Una de las recetas americanas más típicas, pavo relleno de Navidad.

Quien dice para Navidad dice para Nochebuena, Nochevieja e incluso para el Día de Reyes. Aunque en nuestro país no es una tradición demasiado extendida, el pavo relleno para Navidad es muy típico en otros países como América. Aunque hacer pavo relleno es una costumbre cristiana típica del día de Nochebuena, también podemos preparar esta receta para cualquiera de los días festivos de esta época. Con una elaboración de pavo, tendremos para abastecer a un gran número de comensales.

¿Qué necesitamos?

  • Un pavo de unos 4 o 5 kilos
  • 300 gr. de panceta
  • Manteca de cerdo
  • Cebolla
  • 50 ml. de vino dulce
  • 1 manzana
  • 4 rebanadas de pan duro
  • Orejones
  • Ciruelas pasas
  • Vaso de caldo de ave
  • Uvas frescas
  • Dulce de manzana

¿Cómo hacer pavo de Navidad?

1. Para preparar pavo relleno de Navidad, primero debemos elegir un buen pavo. Te recomendamos que compres una pava (de unos 4 o 5 kilos). Eliminamos las plumas y cañones con ayuda de unas pinzas y chamuscamos un poco la superficie con un soplete para eliminar el resto de plumas difíciles de eliminar con las pinzas.

2. El siguiente paso igual te parece un tanto extraño, pero te aseguramos que ganarás mucho en sabor. Con ayuda de una jeringuilla, inyectamos 50 ml de vino dulce en distintas partes de la pechuga y las patas del pavo para que quede bien jugoso. A continuación salamos tanto por dentro como por fuera y untamos con un poco de manteca de cerdo.

3. Mientras precalentamos el horno a 220 grados, vamos preparando el relleno del pavo. Para ello, rehidratamos los orejones y las ciruelas pasas y los cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la panceta fresca, la cebolla, la manzana y juntamos todo en un bol con el vaso de caldo de ave. Introducimos las rebanadas de pan duro en trozos y dejamos que se empape en la mezcla preparada.

4. Cuando ya tengamos la mezcla preparada, rellenamos el pavo con ella y cosemos la abertura con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante el horneado. El tiempo de horneado recomendado estaría en 45 minutos por cada kilo de pavo.

Y para acompañar…

Te recomendamos que pongas en el centro de la mesa unos cuenquitos con dulce de manzana para que tus comensales puedan servirse lo que quieran. Las uvas frescas también casarán a la perfección con nuestra receta de pavo relleno. Otra idea para este plato es preparar un puré de patatas casero y colocarlo como base.

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